3D打印技能作为一种新式的制作技能，经过逐层增加的制作方法能进一步进步现已比较受欢迎的牛奶复合凝胶（俗称“奶油小方”）的质构与口感。该文章旨在经过调理3D打印工艺参数从而对牛奶复合凝胶进行3D打印，为不同咀嚼才能的人群规划的个性化食物的制作供给新思路，为定制具有特别质构特性的3D打印食物供给新方法。此外，笔者还企图从分子演化模型的视点去阐释3D打印过程中资料的凝胶结构的改变，该研讨成果为食物质构的改性供给新的研讨方向，为广受欢迎的民间小吃插上科技的翅膀。
南京财经大学食物科学与工程学院杨帆博士是文章的榜首作者和通讯作者，在学院的关心、多位校领导和首要院领导以及团队的全力支撑下，构建了食物3D打印渠道，致力于谷物等农产品等3D打印食物的研制与使用。该研讨得到了江苏省天然基金与江苏省高等学校天然基金等项目的支撑。
文章来源于南京财经大学食物科学与工程学院官网，图片来源于文章原文，点击下方 阅览原文即可检查文章相关联的内容
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